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儘擒快樂/盡情生活
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自認身心獨立的女子,有個聰明女兒,現任不自我嫌棄的賢慧老婆,曾是個愛學生的大學老師,也是挑戰威權的小小公務員主管...,最希望活得好,觀照自己、持續學習、熱愛生活、珍惜健康,讓夢想成就在真實生活。
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揮別肥胖久久 幸福百分百減重菜單(食材篇)

 
能吃什麼?
這應該是去該診所的同好第一個疑問
尤其聽完一堆護士醫生百般叮嚀後
更是覺得自此日子暗無天日
與美食充分斷絕關係
不!
我們要突破一個迷思
美食不等於高熱量
當然更不一定需要用到油、糖和澱粉
這樣大部分需要自己製作
其實一點都不難
也不太費事耗時


可是從沒下過廚房的人
應該連如何買?去買什麼?都有疑問吧
一點兒都不難
在減重的黃金期(2~8週)
最好自己煮,在不費工又可多次食用的原則下
烹調原則也很簡單
就是儘量生食,這有些難,尤其若未清洗乾淨容易有蟲卵或寄生蟲
所以可以涼拌(加蔥薑蒜殺菌)
或是燙、煮
次之是清炒(不加油)及滷
涼拌的原則是如果不喜歡生食
大部分的食物都可川燙後沖冷水再涼拌
有腥味的食物要加醋和薑(如海藻、蒟蒻)
燙就是以蔬菜為主,不要太久
越薄的菜葉水煮滾燙軟即起
煮可以用煮湯(加薑提味)、火鍋(可用香菇或當歸熬、洋蔘煮提味)或加些許醬油,如壽喜燒方式,加洋蔥提味



主食只要掌握這5大項食物即可
1.蕈菇類: 幾乎所有的菇類及木耳都可以,可熱炒、滷,又可涼拌、煮湯,超多選擇的絕佳提升免疫力食材,熱量又低。香菇、杏鮑菇、柳松菇、磨菇、草菇、黑木耳、白木耳、美白菇、雪白菇...都是好吃的減重食物,只是有痛風者需忌口。
2.葉菜類:空心菜、小白菜、蕃薯葉、青江菜、菠菜、韭菜...,特推薦韭菜及九層塔,因為韭菜很簡單料理,燙熟後淋上醬油(要減重別灑柴魚片及用醬油膏)就非常好吃,九層塔香氣濃郁,可單吃,還能在滷味中加味,及切碎當沾醬。葉菜類農藥較多,要多清洗幾次。
3.根莖類(紅蘿蔔較甜不宜多吃),可涼拌的食材是西洋芹、洋蔥、蘿蔔、大頭菜,用鹽巴抓軟就可以加醋食用,洋蔥泡冰水放一天可以去辛辣味。
4.茄瓜類.豆類: 茄子、帶莢的豆類(甜豆、四季豆、長豆等均可,紅豆、綠豆、黃豆等無莢熱量較高),大黃瓜、小黃瓜及胡瓜等瓜類多汁又好吃,可煮湯滷或炒,又可直接加竄投良伴但據說絲瓜熱量較高,少吃為宜。
5.蒟蒻、海藻紫菜類: 蒟蒻有好多種,有墨魚、鮑魚、蹄筋、還有塊狀、長條狀及絲狀的,可以做各種口味變化。海藻更讚,加入薑絲及醋涼拌是絕佳的鹼性食品。


我喜歡去生機飲食或超市買菜,可以一次買足,價格也不會受市場波動,但會製造較多包裝盒的垃圾,建議清洗後回收給商家重複運用
 


副食品為補充蛋白質,大致分3類
1.奶類:零脂無糖,優酪乳、鮮奶均可
2.蛋:自己煮茶葉蛋,好吃又充饑
3.豆腐:一天只吃巴掌大,涼拌、煎、紅燒均可,我還用老豆腐自製凍豆腐去滷,好吃到不得了。


飲料一定會想喝
我趁機戒了每天喝2杯飲料的習慣(也是覺得不環保及對身體有害)
可以喝的其實很多
菊花茶、無糖的綠茶、咖啡還有決明子、麥茶(枸杞、紅棗、桂圓等含糖不宜)
我後來是泡東洋蔘補氣



點心是解饞的聖品,一定會想吃的
可以吃的點心有無糖的蒟蒻凍、洋菜凍,還有無糖豆花


水果也是美容聖品,豈可不吃?
可以吃的水果有芭樂、蘋果和番茄(大顆的熱量較低)
醫生交待只能吃拳頭大小,還得取代一餐,我都是違規的
大家還是遵守更有效果



調味料及辛香料也可以用
可以安心的是醬油、鹽、醋
還有增進食物味道的加分蔬菜,最好是天然食材
例如辣椒(辛、香,促進代謝)、薑(提味去腥,增加熱能、活血)、蒜(香氣及提味,尤其涼拌時可殺菌)、蔥(香氣提味,增加色澤)、九層塔(提升食物香味)、洋蔥(可取代糖,又可殺菌)
酌量使用的是紅麴及咖哩粉
儘可能不要使用沙茶、豆瓣醬、干貝醬
原本喜歡高鹽食物的我
因這次的調整飲食口味也有了大改變
比較可以接受原味或低鹽食物
這是一個大收穫
畢竟減重是為了健康


健康食品及水
該診所強調每天三餐要配合食用他們的維生素B、鈣及綜合維他命
還要適時補充維生素c及鐵、葉酸
這見仁見智
我覺得還是要從食物中攝取
但分次餐前喝大量的水
真的是必要的


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